Ingredients
- 3–4 meget modne bananer (jo brunere, jo bedre)
- 2 æg (kan erstattes med chiaæg for en vegansk version)
- 100 g mandelmel eller fintblendede mandler
- 100 g fuldkornsmel eller havremel
- 75 g udstenede dadler (valgfrit, men giver ekstra naturlig sødme)
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
- 1 tsk kanel (valgfrit, men anbefales)
- 1 knivspids salt
- 1 spsk kokosolie (kan udelades for en fedtfattig version)
- 100 ml plantemælk (havre- eller mandelmælk fungerer perfekt)
- Evt. hakket sukkerfri mørk chokolade eller nødder på toppen
Instructions
- Forvarm ovnen til 175 °C (varmluft 165 °C)
- Mos bananerne i en stor skål med en gaffel, til de bliver helt cremede.
- Tilsæt æg, kokosolie og plantemælk, og pisk det let sammen.
- Blend dadlerne med en smule af mælken, så du får en jævn puré, og rør den i dejen.
- Bland de tørre ingredienser (mel, mandelmel, bagepulver, vanilje, kanel, salt) i en separat skål.
- Vend de to blandinger sammen, til du får en ensartet dej – den må gerne være lidt tyk.
- Hæld dejen i en smurt form (ca. 20 cm rund eller brødform).
- Drys evt. hakket mørk chokolade eller nødder over toppen.
- Bag kagen i 35–40 minutter, indtil den er gylden, og en tandstikker kommer ud ren.
- Afkøl kagen på en rist, og nyd duften og smagen af en saftig banankage uden sukker.
Notes
Tips: Brug modne bananer for maksimal sødme, og tilføj evt. lidt kanel for ekstra smag. Kan opbevares i lufttæt beholder i op til 3 dage, eller fryses i skiver i op til 2 måneder.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 40 minutter
- Category: Dessert
- Cuisine: Dansk